週次 |
日期 |
單元主題 |
第1週 |
2/25 |
Introduction |
第2週 |
3/04 |
General aspects of food additives |
第3週 |
3/11 |
Antimicrobial agents (I) |
第4週 |
3/18 |
Antimicrobial agents (II) |
第5週 |
3/25 |
Flour improvers and raising agents |
第6週 |
4/01 |
Coloring agents |
第7週 |
4/08 |
Flavoring agents & flavor potentiators |
第8週 |
4/15 |
Sweeteners |
第9週 |
4/22 |
Antioxidants |
第10週 |
4/29 |
Mid-term Exam |
第11週 |
5/06 |
Sequestrants & acidulants |
第12週 |
5/13 |
Nutrientional enriching agents |
第13週 |
5/20 |
Thickening and gelling agents (I) |
第14週 |
5/27 |
Thickening and gelling agents (II) |
第15週 |
6/03 |
Bulking agents |
第16週 |
6/10 |
Phosphates |
第17週 |
6/17 |
Final Exam |